Skip to content

Акт контрольной выпечки хлеба

Скачать акт контрольной выпечки хлеба PDF

Скоро мощностей нового завода перестало хватать и в году напротив проходной выросли корпуса второго завода. УДК Арсеньев В. Дата введения 1 января г. Выданный в столовую пищеблок сахар в полном объеме закладывается в котел. В случае сомнения в качестве продуктов они направляются на экспертизу в аккредитованные для этих целей учреждения организации.

Ядра орехов грецких, фундука и сладкого миндаля поступают в ящиках из фанеры или гофрированного картона. Величина технологических затрат и потерь. Донецк Подробнее. Стеллажи, ящики и полки закрываются дверками, имеющими отверстия для вентиляции. По истечении срока хранения масел необходимо проверить их качество на соответствие требованиям НД. Изменения, вносимые в утвержденную раскладку продуктов, производятся только с разрешения начальника учреждения УИС, в следующих случаях:.

Анализ готовых изделий:. В России с древних времен выпечка хлеба считалась почетным и ответственным делом. Cheetham N. Блюда с отклонениями по нескольким показателям внешнему виду, консистенции и др. К крупноштучным булочным изделиям относят батоны Нарезной, Городской, Подмосковный, Столичный, Столовый с изюмом и др.

При поступлении соли в мешках или контейнерах обращают внимание на сохранность упаковки. Перец черный и белый [] представляет собой высушенные плоды тропического растения Piper nigrum из семейства перечных. В помещениях лабораторий предусмотрены подача холодной и горячей воды, наличие мойки.

Органолептические показатели: Цвет, аромат, вкус, консистенция. К сушеным косточковым фруктам [90] относятся: абрикосы, алыча, жердели, кизил, персики, сливы и черешни. Жидкий сахар разводят водой до определенной плотности целесообразно примерно 1,2. Раствор хранят в темной плотнозакрытой склянке. При определении потерь в тесторазделочном отделении их также собирают и. Проведенными исследованиями установлено, что наиболее оптимальным способом выпечки, обеспечивающим высокую сохранность внесенных витаминов, является СВЧ сверхвысокочастотный подвод тепла к выпекаемой тестовой заготовке, связанный с особенностью воздействия электромагнитного поля СВЧ диапазона волн, позволяющего интенсифицировать процесс выпечки и сократить его длительность до 2,5 мин.

fb2, rtf, txt, rtf